Zutaten für 2 Personen:§
250 g Spaghetti
1 kleine Zucchini (gelb oder grün)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Räucherlachs
125 ml Sahne
2 EL Créme Fraîche
2 TL Zitronensaft
2 TL Olivenöl
etwas frisch, gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer
Vorbereitung§
- Zucchini waschen, putzen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
Kochen§
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser „al dente“ garen.
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zucchinistreifen darin in ca. 4 Minuten anbraten.
Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazu geben und ca. 2 Minuten mit braten.
Das Gemüse mit der Sahne ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 1 Minuten einkochen lassen.
Créme Fraîche zufügen, unterrühren und die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Den Räucherlachs unterrühren, dann die abgegossenen Spaghetti unter mischen und mit Petersilie bestreuen.
Die Pasta sofort heiß servieren.