Zutaten für 2 Personen:§ 

250g Bandnudeln
250g braune Champignons
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Becher Schmand oder Crème fraîche (200ml)

Schnittlauch (großzügig, das muss grün sein am Ende)
glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
1 TL Muskatnuss
2 EL Öl zum Anbraten
1 TL Speisestärke zum Eindicken

Vorbereitung§ 

• Champignons waschen und putzen, sowie die Enden der Stiele abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Schnittlauch waschen und fein schneiden.
• Schmand und Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren. Einen kleinen Schuss Wasser zugeben.

Kochen§ 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons zusammen mit Schalotte und Knoblauch zugeben und 5 Min gründlich anbraten. Die Pilze sollten die Flüssigkeit abgegeben haben.

Nun die Schmand-Mischung sowie den Schnittlauch beifügen, und alles auf kleiner Flamme einköcheln. Nach Belieben mit etwas Speisestärke eindicken.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Kurz im Sieb auffangen und dann direkt in Pilz-Pfanne geben. Alles gut vermischen.

Mit frischer Petersilie garnieren und nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.