Shakshuka§ 

Zutaten für 4 Personen:§ 

3 EL Olivenöl
1 Große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Paprika
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Packung passierte Tomaten
100 g Schafskäse
2 EL Tomatenmark
1 EL Brauner Zucker
1TL Chilipulver / Raz-el-Hanout
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Salz
4 Eier
Fladenbrot (oder anderes Brot / andere Beilage)

optional:
4-5 Tomaten
1 Chilischote
1 TL Cayennepeffer/Pfeffer
Koriander/Petersilie/Thymian, gehackt zum Garnieren
1 Pkg Passierte Tomaten

Vorbereitung§ 

• Zwiebel und Knoblauch hacken
• Paprika in geteilte Streifen schneiden
• Ggfs. Tomaten würfeln.
• Ggfs. Chili hacken

Kochen§ 

Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten.

Dosentomaten, Tomatenmark, Zucker, Gewürze und Tomaten (wenn vorhanden) zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wenn an dieser Stelle zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, entweder noch eine Packung gehackte oder passierte Tomaten hinzugeben oder noch etwas Wasser.

Den Schafskäse zerbröseln und in die Soße einrühren. Anschließend vier kleine Mulden für die Eier drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt den Deckel auf die Pfanne legen und für mindestens 5 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat. Wenn das Eiweiß in die Soße hineingezogen werden soll, an dieser Stelle mit einem Kochlöffel in einer Schleife um die Eier herumziehen (nicht das Eigelb beschädigen). Wenn die Pfanne es erlaubt, kann sie auch für 8–10 Minuten in den Ofen gestellt werden (bei 180 Ober/Unterhitze vorgeheizt), bis das Ei fertig ist. Anschließend mit Fladenbrot servieren, optional mit Kräutern bestreuen.