Zutaten für 6-8 Personen:§ 

- 300g Rigatoni
- 200g Schlagsahne
- 200-250g Gorgonzola Dolce
- 1 Knoblauchzehe
- 40g Schalotten

- Olivenöl
- 4 blätter frischer salbei
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss

Vorbereitung§ 

• Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken
• Gorgonzola würfeln
• Toppings vorbereiten.

Kochen§ 

1. Pasta in Salzwasser kochen und parallel die Soße zubereiten.
2. Schalotten, Knoblauch und Salbei in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Ablöschen mit Sahne und aufkochen lassen.
4. Den Grogonzola langsam in kleinen Flocken bei niedriger-mittlerer Hitze in der Sahnesauce schmelzen lassen.
5. Die Soße mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Alles für ein paar Minuten reduzieren lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat.
6. Die fertigen Nudeln zu der Soße in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.

Toppings§ 

Optional passen folgende Toppings:

• frisch geriebener Parmesan
• Ruccola
• geröstete Walnüsse
• Karamellisierte Birne

Karamellisierte Birne§ 

- 1 Birne
- 2-3 EL Zucker
- 1 Schuss Weißwein

1. Die Birne schneiden, entkernen und mit dem Zucker vermengen. Das Ganze für 10-15min ziehen lassen.
2. Bei niedriger-mittlerer Hitze die Birnen samt Zucker und Sud in einen Topf/Pfanne geben und langsam karamellisieren (Niedrige bis mittlere Hitze, ggfs. muss reguliert werden, wenn man merkt dass es zu heiß wird). Dabei regelmäßig umrühren, sobald es anfängt zu karamelisieren, damit es nicht anbrennt.
3. Wenn die Birnen karamellisiert sind mit einem Schuss Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
4. Die Birnen aus dem heißen Topf nehmen und beiseite stellen.