Zutaten für 6 Personen:§ 

Fürs Curry:

700g Karotten
700g Kartoffeln
6 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1/2 Packung Golden Curry
1000ml Wasser
Gemüsebrühpulver für 500ml

6 Portionen Reis

Für die Schnitzel:

600g Hähnchenbrust
2 Eier
Mehl
Paniermehl oder Panko
~300-400ml Bratöl bis ~180°C (wichtig! Billiges Öl kann nicht so heiß)
Küchen/Ölthermometer bis ~180°C
Ggfs. ein bisschen Butterreinfett (für mehr Geschmack)

Curry§ 

• Zwiebeln grob würfeln
• Knoblauch feinschneiden oder pressen
• Kartoffeln schälen und klein würfeln
• Karotten schälen und in halbe Scheiben (viertel falls groß) schneiden

Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl in einen großen Topf geben und ne gute Zeit bei niedriger Temperatur dünsten lassen (4/10). Gelegentlich mal umrühren und schauen, dass es nicht anbrennt und zu heiß ist.

Dann die Karotten und Kartoffeln dazugeben, Wasser einfüllen und das Gemüsebrühpulver dazugeben. 15-20 Minuten kochen lassen, bis sowohl die Karotten als auch die Kartoffeln durch sind.

Die Hitze runterdrehen, die Currywürfel dazugeben und nochmal kurz aufkochen. Feddich

Schnitzel§ 

Mit Hähnchenfleisch generell etwas vorsichtig sein. Wenn ihr eine Holzunterlage habt, legt es mit Frischhaltefolie aus.

Zu allererst das Hähnchenfleisch einmal kurz unter lauwarmem Wasser abwaschen und dann mit etwas Papier abtrocknen. Die Hähnchenbrust nehmen und dann "aufschneiden"/längs halbieren, da die Brust in der Regel zu dick für ein Schnitzel ist.

Die aufgeschnittenene Stücke nehmen und großzügig mit Frischhaltefolie bedecken. Dann mit dem Fleischhammer bearbeiten, bis es zart und breitgeklopft ist. Nicht zu viel, sonst wird es "matschig".

Drei Teller vorbereiten: Mehl -> gequirlte Eier -> Paniermehl/Panko. Das Schnitzel erst in Mehl wälzen und ordentlich "einmehlen". Je besser es bedeckt ist, desto besser hält das Ei. Dann in das Ei tunken und von dort direkt in das Paniermehl/Panko. Auch hier darauf achten, dass alles gut bedeckt ist.

Wenn alle Schnitzel vorbereitet sind, kann das frittieren losgehen.

1. Ordentlich Öl in die Pfanne, sodass die Schnitzel mindestens zur Hälfte im Öl "versinken".
2. Thermometer rein und dann das Öl hochheizen.
3. 165-170°C sind perfekt:
   • Die Temperatur in der Pfanne fluktuiert stark, vor allem beim reingeben vom Schnitzel.
   • Deckel hilft dabei Temperatur zu halten (und weniger Ölspritzer), aber es wird auch heißer!
   • Mit Deckel drehe ich den Regler sogar etwas runter auf 8/10, was bei uns ausreicht die Temperatur zu halten.
4. Behaltet ein Auge auf das Thermometer!!!
   • 165-170°C ist super, 180°C ist zu heiß. Noch heißer und es besteht Gefahr auf Ölbrand.
   • Wenn das Öl anfängt zu qualmen, seid ihr definitiv zu heiß, oder euer Öl das einfach nicht ab!
   • Passt auf, in der Pfanne frittieren kann gefährlich sein, wenn man unbedacht ist. Schaut euch vorher mal an, wie man mit einem Ölbrand umgeht.

Die Schnitzel von beiden Seiten anfrittieren, wie ihr es gerne habt. Wie lange das dauert müsst ihr für euch selbst rausfinden. Falls ihr Lust habt, kann man gegen Ende noch das Butterreinfett dazupacken. (Keine normale Butter!!! Die explodiert bei den Temperaturen einfach.)

Fertig!

Servieren§ 

Gegessen wird das Ganze ganz simple mit Reis! Den kann man sonst auch schon während der Schnitzelzubereitung kochen lassen.