Zutaten für 6-8 Personen:§ 

1.5kg Kartoffeln
4 Wiener Würstchen
2 Zwiebeln
1 Suppengrün (Petersilie, 2 Möhren, Lauch, Sellerie)
100g geräucherter Speck

Pulver/Würfel für 1L Gemüsebrühe

1EL Aceto Balsamico
1TL Muskatnuss
2EL Majoran
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Vorbereitung§ 

• Gemüsebrühe in 1L Wasser auflösen
• Speck in kleine Würfel schneiden
• Würste in dünne Scheiben schneiden
• Das Suppengrün waschen und in Stücke schneiden
• Zwiebeln in grobe Stücke schneiden
• Kartoffeln in kleine (zum pürieren) Würfel schneiden
• Petersilie hacken, Stiele kleinschneiden und separate halten

Kochen§ 

Zubereitung (ca. 50 Minuten)

Einen Schuss Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und darin die Zwiebeln und den Lauch glasig dünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Kartoffeln, das restliche Suppengrün und Petersilienstängel in den Topf packen. Kurz aufkochen, Topfdeckel drauf und 40 Min köcheln lassen.

Währenddessen die Speckstücke in einer separaten Pfanne anbraten.

Nach 40 Minuten alles im Topf einmal gründliche mit dem Pürierstab kleinmachen. Danach den Würstchen und Speck dazugeben, darauf achten dass das Fett vom Speck mit in die Suppe kommt! Die Linsensuppe nun mit dem Essig, Muskatnuss, Petersilie, Majoran, Pfeffer und Salz abschmecken.

Alles noch gut 10 Min ziehen lassen, servieren und genießen. Macht sich gut mit einer einfachen Scheibe Brot!