Zutaten für 4 Personen:§ 

1/2 Würfel Hefe (21g Hefe)
300ml lauwarmes Wasser
1Tl Zucker
500g Mehl
5EL Öl (Sonnenblumen)
250g Zwiebeln
250g geräucherten durchwachsenen Speck
200g Schmand
200g Créme fraíche

Salz

Kochen§ 

Hefe ins Wasser zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, 1/2 TL Salz, Öl und Wasser in eine Schüssel geben. und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Speck in Streifen (oder Würel) schneiden. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hefeteig halbieren, nochmals durchkneten. Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauflegen. Jede Hälfte sollte für ungefähr ein Backblech reichen.

Die Schmandcreme nun verteilen und verstreichen. Danach gleichmäßig die Zwiebeln und den Speck verteilen.

Mit den Zwiebeln nicht sparen!!!! Die Zwiebeln machen echt super viel aus und sind wichtig, hier lieber zu viel als zu wenig! Es schmeckt später auch überhaupt nicht mehr nach der klassischen Zwiebel, sondern viel seichter und suuuper lecker.

Achtet darauf ungefähr die Hälfte für das zweite Blech übrig zu lassen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten im unteren Einschub des Backofens backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten, dann nacheinander backen. Den fertigen Elsässer Flammkuchen direkt servieren.