Zutaten für 4 Personen§
# Zutaten
1 Gemüsezwiebel
1+ Rote Paprika
3+ Zehen knoblauch
50g Tomatenmark
Ein Schuss trockenen fruchtigen Rotwein (ca. 100ml). Der Rest zum Essen :D.
400-500g Rinderhack oder veganes Hack
400g passierte Tomaten
400g Kidney Bohnen (~280g Abtropfgewicht)
400g Mais (~280g Abtropfgewicht)
100g zartbitter Schokolade (min 70% oder mehr, sonst zu süß).
# Zum Servieren
Creme Fraiche
Geriebener Gouda
Grüner Tabasco!
Tortillas, Reis oder Chiabatta als Beilage
# Zum Kochen
- Olivenöl + Sonnenblumen-/Rapsöl
- Eine Chili Con Carne Gewürzmischung
- Oder eigen Würzung:
- Sehr viel Kreuzkümmel
- Sehr viel Süße Paprika
- Chilli Flocken
- Räucherpaprika
- Gemüsebrühe
Vorbereitung§
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken/pressen.
- Paprika würfeln
- Mais + Kidneybohnen abtropfen lassen.
Kochen§
Braten:
- Zwiebeln und Knoblauch auf niedriger-mittlerer Pfanne für ein paar Minuten mit dem Öl andünsten -> Topf.
- Das Tomatenmark mit etwas Öl unter gelegentlichen Rühren auf mittlerer Stufe anbraten -> Topf.
- Die Pfanne etwas heißer werden lassen und die Paprika scharf anbraten -> Topf.
- Das Hack anbraten (mit Sonnenblumen-/Rapsöl). Hierfür das Hack in die auf max Stufe gut vorgeheizte Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Noch nicht umrühren, sondern auf mittlere Hitze schalten und das Fleisch 4-5 Minuten anbraten lassen. Während der 4-5 Minuten schon mal die Gewürzmischung auf dem Hack verteilen. Danach wenden und umrühren, bis es gleichmäßig angebraten ist und krümelig ist.
- Nochmal richtig hochschalten und mit dem Wein ablöschen. Solange köchen lassen, bis der Wein größtenteils verdampft ist. Danach in den Topf geben.
Kochen:
- Nun auch alle Gewürze, Tomaten, Kidney Bohnen und Mais dazugeben.
- Etwas Wasser dazugeben, bis alles
- Einmal richtig aufkochen und dann für 2-3 Stunden köcheln lassen.
- Nach jeweils einer Stunde mal aufmachen und abschmecken. Wenn noch etwas Kick fehlt, nachwürzen. Ich nutze meist noch etwas Kreuzkümmel, Paprika (süß + geräuchert), Chilli Flocken und falls Salz fehlt etwas Gemüsebrühpulver. Experimentier gerne rum (etwas Zimt ist z.B. auch nice)
- Am Ende der Kochzeit die Schokolade hinzugeben, und gut verrühren.
- Ggfs. nochmal nachwürzen, die Schoki nimmt gut Schärfe raus.
- Mit Schmand und Beilage servieren.