Zutaten für 4 Personen:§ 

500g Nudeln
500g Brokkoli
250g geräucherter Schinken (kein gekochter)


-- Für die Soße --
2 EL Butter
2 EL Mehl
300ml Milch
Muskat
gerebelter Thymian
2 EL weißer Balsamico
3 EL Creme fraiche
2 El Schmand
60g Mozerellawürfel
60g geriebener Parmesan
1 El mittelscharfer Senf

Vorbereitung§ 

• Brokkoli putzen und in kleine Rösschen schneiden
• Schinken in ganz dünne Stückchen schneiden.
• Parmesan reiben.
• Mozerella in kleine Würfel schneiden.

Kochen§ 

Brokkoli heiß abbrühen und dann in Salzwasser/Gemüsebrühe bissfest garen.

300ml Milch vorheizen!

Für die Soße 2EL Butter zerlassen und dann 2EL Mehl dazugeben. Unter ständigem umrühren anschwitzen, bis das Mehl leicht anbräunt.
Nun die heiße Milch einrühren und köcheln lassen bis die Soße sämig ist.

1 Prise Muskat, 1 Prise Thymian und 2 EL Balsamico dazugeben und abschmecken.
Anschließend 3EL Creme fraiche, Mozerella, Parmesan, 1EL Senf und 2EL Schmand unterrühren.

Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Zuletzt vorsichtig den geschnittenen Schinken und den gekochten Brokkoli in die Soße unterrühren.