Zutaten für ~6 Personen§ 

1 Bio-Orange
1 Zitrone
2l Rotwein
500ml Orangensaft mit Fruchtfleisch
1 Stange Zimt
4 Sternanis
6 Gewürznelken

1 Zuckerhut
Zuckerzange
350 ml Overproof Rum (~70-80 Vol.%)

Zubereitung§ 

• Orange heiß waschen.
• Eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden
• Die andere Hälfte und die Zitrone auspressen
• In einen Topf packen:
  • 2L Rotwein
  • O-Saft mit Fruchtfleisch
  • Ausgepresster Zitronen/Orangensaft
  • 1 Stange Zimt
  • 4 Sternanis
  • 6 Gewürznelken
• Flüssigkeit vorsichtig erhitzen (nicht kochen, optimal bei ~60º-70ºC! Ab 78ºC spätestens geht der Alkohol flöten).
• Die Gewürze etwas (30min) in der heißen Flüssigkeit ziehen lassen.

Falls vorhanden, jetzt die Mischung in einen Punschtopf umfüllen oder einfach im Topf behalten. Den Zuckerhut auf die Zuckerzange über den Topf legen.

Einen Schuss Rum in eine (nicht brennbare) Kelle geben und über den Zuckerhut verteilen. Den Zuckerhut anzünden. Wenn die Flamme kleiner wird, vorsichtig eine neue Kelle nachgeben, bis der Zuckerhut komplett geschmolzen und verlaufen ist.