Zutaten für ~6 Personen§ 

1 Bio-Orange
1 Zitrone
1.5l Rotwein
500ml Orangensaft mit Fruchtfleisch
100ml Cointreau
1 Stange Zimt
4 Sternanis
6 Gewürznelken

1 Zuckerhut
Zuckerzange
350 ml Overproof Rum (~70-80 Vol.%)

Zubereitung§ 

• Orange heiß waschen.
• Die Orange in Scheiben schneiden
• Eine hälfte der Zitrone auspressen und die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
• Alles bis auf den Zuckerhut in den Topf geben
• Flüssigkeit vorsichtig erhitzen (nicht kochen, optimal bei ~50º-70ºC! Ab 78ºC spätestens geht der Alkohol flöten. Deckel drauf haben hilft, dass nicht so viel verdampft.).
• Die Gewürze etwas (30min) in der heißen Flüssigkeit ziehen lassen.

Falls vorhanden, jetzt die Mischung in einen Punschtopf umfüllen oder einfach im Topf behalten. Den Zuckerhut auf die Zuckerzange über den Topf legen.

Einen guten Schuss Rum in eine (nicht brennbare) Kelle geben und über den Zuckerhut verteilen, bis der Hut getränkt ist. Den Zuckerhut anzünden. Wenn die Flamme kleiner wird, vorsichtig eine neue Kelle nachgeben, bis der Zuckerhut komplett karamelisiert, geschmolzen und verlaufen ist.